Alpage de Corjon

Livraison des fromages aux caves à L'Etivaz

Durant l'été, nous amenons nos fromages 2 fois par semaine le mercredi et le samedi aux caves à l'Etivaz. Le mercredi, nous pouvons donner des analyses pour évaluer les teneurs , les cellules de notre lait ainsi que les analyses de nos cultures.

Nous les transportons à l'aide d'une jeep et les entassons sur celle-ci pour les transporter aux caves. Entre chaque fromage, nous mettons des toiles mouillés pour pas qu'ils se déplacent et qu'ils se cassent durant le transport.

Une fois, les fromages arrivés à L'Etivaz , ils sont déchargés et entreposés dans des paniers en attendant que les employés des caves les mettent dans un bain de sel pendant 24h. Ensuite, ils sont stockés aux caves où ils sont soignés durant leur encavage.

Julie Pasquier
27. Juli 2018 - 16:21
0

Kommentare